Ида, 48 - 8 февраля 2008 20:37

ЧАЙНЫЙ ГРИБ В КУЛИНАРИИ

Находит применение чайный гриб и в кулинарии. Из него готовят очень полезный уксус, используют сам настой как добавку и дополнение к некоторым блюдам. И наконец, просто подают взамен приевшихся давно лимонадов и ненатуральных соков.

Уксус из гриба готовят следующим образом: чайный гриб заливают раствором заварки и сахарного сиропа и оставляют его на 3—4 месяца, а не на 7 дней, как в случае получения лекарственного напитка. По истечении этого срока раствор сливают в эмалированную посуду и кипятят в течение часа. Неэмалированной посудой лучше не пользоваться, так как некоторые металлы вызывают изменения в составе напитка. Когда все будет выполнено, настой слегка остужают и фильтруют через сложенную в несколько слоев марлю. Отфильтрованный настой сливают в бутылки, куда добавляют несколько кристалликов цитриновой кислоты.

Использовать такой уксус можно самыми различными способами. Его добавляют даже в чай (по одной ложке), чтобы придать напитку приятный, немного кисловатый вкус. Особенно хорош такой чай после тяжелых физических нагрузок и во время болезни, так как он прекрасно утоляет жажду и благоприятно воздействует на организм.

Также уксус из чайного гриба применяют во время замеса теста. Им гасят соду. Еще таким уксусом заливают мясо для шашлыков. Замаринованное таким образом мясо получается более мягким, приобретает необычайный аромат и своеобразный вкус. Добавляют чайный квас и в пунш — напиток из смеси вина с водой (в некоторых случаях — с чайным квасом) и пряностями.

Но и это еще не весь спектр использования напитка при приготовлении различных блюд. Вот еще несколько рецептов того, как можно применять чайный квас.

Ореховый соус

Он готовится довольно просто. Ядра грецких орехов (10 штук) пропускают через мясорубку, смешивают с мякишем белого хлеба (100 г), размоченным в молоке, натертым чесноком (3 дольки) и взбивают, понемногу вливая полстакана растопленного сливочного масла. Когда масса станет напоминать по своей консистенции сметану, в нее кладут соль, вливают столовую ложку уксуса, приготовленного из чайного гриба, и хорошо перемешивают.

Соус к мясу

Для его приготовления потребуется растереть 3 зубчика чеснока с небольшим количеством соли, затем ввести в массу яичный желток, 3 ложки оливкового масла и 2 столовые ложки чайного кваса. Еще раз все тщательно перемешать и подать к холодному вареному мясу. Для другого варианта соуса потребуется 1 чайная ложка горчицы, 100 г растительного масла, 1 столовая ложка чайного уксуса, столько же сахара, соль и перец по вкусу. Все эти ингредиенты следует смешать и тщательно растереть, а затем довести до кипения, но не кипятить. Такой соус можно подавать не только к мясу, но и к овощным блюдам.

Чайный квас и яйца для пикника

Это необычное блюдо, очень распространенное в Китае, наверняка вам не приходилось еще пробовать. Готовится оно просто. Сначала отвариваются вкрутую 5 яиц, охлаждаются и очищаются. Затем в крепкий подогретый напиток чайного гриба помещается несколько кусочков ананаса, столовая ложка соевого соуса и чайная ложка соли. В эту смесь помещаются яйца и настаиваются 30 минут. После чего яйца следует достать и употреблять на завтрак.

Коктейль из чайного кваса

В миксер помещается 2 столовые ложки меда, вливается настой чайного гриба, добавляется 1 столовая ложка лимонного сока, немного морковного сока и все тщательно взбивается. Готовый коктейль подается к столу с кубиками льда.

Мясная окрошка с чайным квасом

Напиток, приготовленный из чайного гриба, можно использовать и для заправки окрошки. Ингредиенты потребуются такие: мелко нарезанное вареное мясо, редис, зеленый лук, сваренные вкрутую яйца, соль, горчица и, конечно, квас из настоя чайного гриба. Желательно, чтобы используемый чайный квас был очень кислым.

Медузомукес гезефия

Стоит упомянуть об еще одном чудесном грибе. Этот гри< имеет много разных названий: камбуха, фанго, китайский гриб японская матка, манчжурский гриб, японский гриб, морской гриб чайный гриб. А за сходство с медузой он получил латинско< наименование медузомукес гезефия.

Наиболее удобное для него место в городских условиях - эт< трехлитровая банка. В банку надо залить спитый чай и засыпал сахарным песком. Через неделю напиток готов.

Первоначально ученые полагали, что это совершенно новьп вид гриба. Но затем - отнесли его к известным науке дрожжевьиу грибам. Просматривая под микроскопом тело гриба, состоявшее и: множества клеток, расположенных отдельными группами исследователи обнаружили в мицеллии скопление клеточек какого-то микроорганизма. Им оказалась уксусная палочка бактериул*. хулинум, выделяющая вещество, по-своему составу похожее т клетчатку. Этот вид палочки широко распространен в природе Бактериум хулинум содержится в соке многих деревьев.

Из чайного гриба изготавливают лечебные препарата] бактериоцидинс и медузинс. Опытами, поставленными i нескольких научных учреждениях, доказано, что чайный гри€ обладает антибиотическими свойствами. Он не только задерживает рост болезнетворных бактерий, но и уничтожает некоторые из них: оказывает обезболивающее и противовоспалительное действие.

Медики считают, что настой чайного, гриба помогает при лечении ангин, острых катаров верхних дыхательных путей, гипертонии, заболеваний желудочно-кишечного тракта, печени, желчного пузыря, геморроя и других заболеваний. Прекрасные результаты дает применение грибного настоя при дизентерии. Пейте настой чайного гриба!

ГОТОВА ПОДЕЛИТЬСЯ ЧАЙНЫМ ГРИБОМ! Спешите - пока есть!

ДЛЯ ТЕХ У КОГО БОЛИТ СПИНА И СУСТАВЫ!
Помогает! На себе проверила! Загибалась, на потолок лезла, а сейчас снова живая!
Первые три дня уколы. В одном шприце: Дискус композитум, Траумель*С, Лимфомиозот.
Потом уколы один раз в три дня, в разных шприцах Цель Т и Дискус композитум. Десять процедур.
Между уколами, в остальные дни пить таблетки Цель Т и мазать мазью ежедневно Цель Т.

Это гомеопатические препараты. Купить можно в аптеке: Ул. Полярников, д. 15, во дворе дома № 17. Метро Ломоносовская, пересечь сквер за метро.

Легче мне стало уже с первой процедуры!

КАЖДОЕ СЛОВО, только имя подруги решила изменить.

неужели правда?